1、准备两人份羊肉,放入清水中两个小时,解冻、去血水、减少膻味
2、锅内放入适量凉水,依次放羊肉、四小勺料酒、大葱段、生姜片
3、待水烧沸后,用勺子撇出浮沫(此步可以多煮一会,待羊肉煮透无血水,即可)然后捞出羊肉备用
4、锅内再次放入适量清水,大火烧开然后放入羊肉(羊肉必须在水开后放入,肉汤才能更白、更鲜) 同时放入大葱段、生姜片
5、大火炖煮羊肉一个半小时左右,此时可将葱段、生姜捞出丢弃不用
6、随后捞出羊肉,趁热将骨头和肉分离,骨头放入锅内继续炖煮,羊肉备用
7、羊肉切片,装盘
8、中火炖煮羊肉汤直至乳白即可,同时将葱、香菜切碎装盘备用,喜欢吃辣的可以准备辣椒油和胡椒粉
9、起锅盛汤撒入葱花、香菜、食盐、胡椒粉,然后放入切片的羊肉,一碗鲜美暖胃的羊肉汤就大功告成了