1、原料备用。
2、将汤种原料高筋粉15g,水80g混合均匀。
3、用小火边煮边搅拌成团状,取出放晾,盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4、将主面团原料高粉200g,红糖40g,盐2g,水20g,酵母3g,生姜汁一勺、鲜奶50g。和汤种面团混合。
5、揉成均匀的面团后,加入室温软化的黄油。
6、继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜,收圆。
7、基本发酵至两倍以上大小。
8、分成9等份,滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9、将烤盘放入烤箱内,选择“发酵”功能。
10、红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11、加入全蛋液,用打蛋器搅成松发状态。
12、筛入低粉面粉。
13、搅拌均匀后,倒入裱花袋内。
14、面包坯发酵到两倍以上大小。
15、把做好的红糖酥皮挤在面包坯上,呈圈状。
16、核桃仁掰成小粒,撒在酥皮上。
17、烤箱预热,上火190,下火160
18、面包坯在烤箱内膨胀。
19、烤大约20分钟。取出后,放在晾晒架上晾凉。