1、大肉且细条，装碗里，调入适量料酒、酱油、味极鲜、以花椒粉为主的混合调料粉，用手指抓匀，腌渍起来备用。
2、宽扁豆角抽去两遍侧面的茎，洗净，打斜切成丝，不要太细。红辣椒切丝配菜。
3、生姜切丝，葱打斜切丝，蒜拍碎，装盘备用。
4、热锅倒入菜籽油，油热后先倒入腌渍好的大肉爆炒至熟。
5、大肉炒熟后放入切好的所有生姜丝，葱、蒜各放一半，留一半。
6、葱姜蒜爆炒出香味后马上倒入切好的宽扁豆角，小火翻炒至跟揉和匀，加入一勺高汤，大火开始煸炒，快粘锅时就再加高汤。一直炒到豆角全部发软。
7、一直煸炒到豆角全部发软，再加入适当的盐、以花椒粉为主的混合调料粉搅匀，加一勺高汤搅一搅，再一碗多水，水要能够基本漫过豆角。加盖中火焖煮5、6分钟。
8、出锅前再加入剩下的一半葱、蒜，加适量鸡精、味极鲜，大火边翻炒均匀边收汁，收汁不要收太干了。
9、宽扁豆角还可以做焖面，做的时候加点土豆更好，在这个程序加水焖煮前菜上面放上面条，再加盖焖煮，其他程序一样。还可以炒肉片，炒肥肠等，炒这两样时，宽扁豆角和红辣椒最好相应的平刀切成斜片状，炒法程序一样。
10、还可以做成凉拌豆角，先将宽扁豆角切成较细的菱形条。
11、锅里烧开水，把切好的豆角放进去煮到完全熟透，捞出来控水。
12、将控干水分的宽扁豆角条装盘，撒上辣椒丝、放上蒜末，炝上清油，再根据口味调入适量的食盐、醋，搅拌均匀。
