红烧扁鱼的家常做法

新鲜小扁鱼去除鱼鳞，开肚后去除内脏和腮部，用清水仔细清理干净备用。

切好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍几下。

锅内入油，油热后放入扁鱼用小火慢慢煎，煎至两面金黄。

随后加入切好的葱姜蒜，倒入适量酱油、白糖和料酒调味。

加入开水，没过鱼身，大火烧开，然后盖上盖子用中火焖煮。

待汤汁快熬完时出锅装盘即可。