原料
原材料:蒜苔。调味料:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。
步骤
炒锅里放油,放入花椒粒,炸至花椒变色出香味。
生姜切细丝,红辣椒切段,放入锅中煸出香辣味。
加入1勺老抽。
放入1/2勺山西老陈醋。
接着加入1勺自制花椒水或者是清水。
放入1/4茶匙白糖提鲜,大火煮23分钟至汤汁开出香味。
熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的鲜辣汁。
盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。