猪蹄用水清洗干净,放入开水中煮2-3分钟后捞出。
用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。如果猪蹄上有毛,记得清理干净。
锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。
方法/步骤2
糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。糖色炒好后迅速放入猪蹄。炒至上色。
放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色
倒入清水没过猪蹄,放入八角香叶桂皮,盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时
方法/步骤3
开大火收干汤汁,可以根据自己的口味加盐调味
烧到汤汁浓稠即可。撒上小葱更漂亮哦