很多人初到某地，人生地不熟，往往会就近选择自己吃过的餐馆就餐，比如肯德基，麦当劳，还有到处都是的加州牛肉面大王（李先生）。
正宗的加州牛肉面大王餐厅其实很少，其他都是山寨的。好在这东西配方比较简单，只要用心做味道都差不多，而且山寨的要比正宗的便宜点，老百姓也就认可了。
多年前一个朋友认识了一对重庆夫妇，来本地开加州牛肉面馆。二人说了个秘密：他们老家铜梁县都会做这种面，全国各地的加州牛肉面馆几乎都是他们县的人，李先生本人也是，所以加州牛肉面最准确的叫法应该是重庆牛肉面。
但为什么要叫加州牛肉面，还大王呢？这就要从其创始人李北祺先生说起。
李北祺（1932年—2008年），祖籍重庆铜梁县，解放前夕随父迁至台湾，后赴美求学，加入美国国籍。
李北祺身世比较惨，6岁时就和家人走散，被养父收养。养父送他到北平上中学，解放前夕，又随养父跑到台湾。毕业于台湾大学外文系英语专业，之后到美国马里兰州立大学留学，获得工商管理学士学位。
1972年，在美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，李先生煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，冠军的英文单词为“KING”，翻译过来的中文意思为“大王”。从此，李北祺就被朋友戏称为“牛肉面大王”。从那以后李北祺便以“牛肉面大王”为名字，陆续在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆。
也就是说至少在当时，美国加州是有牛肉面的。
中美建交后，李北祺回到了离别30多年的祖国，决定投资“李先生加州牛肉面大王”专营店。
1985年，李北祺开始正式筹备在中国的第一家店，在北京东四个西大街开业。到1995年，李北祺在中国已开办四十多家专营店。
李先生牛肉面量足好吃，价格也不算贵，所以发展的很快。虽说曾冠以美国加州的名号，倒也有些根据。美国的酸甜鸡还叫左宗棠鸡呢，谁也不知道和左宗棠有什么关系。
到今天，李先生牛肉面全国已经有正规加盟店1551家，山寨的……呃，两万家不止了吧。
记住一点，只要老板是重庆铜梁县人，味道就差不多。
