胡萝卜椰蓉面包—波兰种

生活小百事通 2022年07月15日 阅读 (58)

步骤

1、上图是提前制作好的波兰种,表面有许多大泡泡

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

2、胡萝卜需要提前蒸软,打成泥,完全放凉后在使用,夏季建议跟波兰种一起做好,先放入冰箱冷藏备用。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

3、主面团材料将除黄油外全部投入厨师机,波兰种也加进去,将面团揉至扩展状态,即为能拉出厚膜。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

4、然后加入黄油揉至完全扩展状态

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

5、状态如图,能拉出薄而不易破的手套膜

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

6、揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵,25度左右

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

7、面团发酵的时候来制作椰蓉馅,室温软化的黄油加入白砂糖打发至变白,然后分次加入蛋液打至融合,加入椰蓉用刮刀拌匀

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

8、加入蔓越莓干

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

9、用刮刀拌匀后放至备用。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

10、面团发酵至2.5倍大,手蘸干粉不塌陷不弹塌陷代表发酵过度了,弹代表发酵不足

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

11、将面团扣出轻柔的按压排气

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

12、均分成5个小面团滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟我做了双倍所以是10个

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

13、醒发好取一个面团擀开成牛舌状。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

14、翻面,均匀的铺上适量椰蓉馅

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

15、由下至上卷起来。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

16、全部做好放入烤盘进行2次发酵

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

17、发酵至1.5倍大取出在中心处割口。

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

18、放入预热好的烤箱,上下火165度,烘烤18分钟左右,上色满意及时盖锡纸烤好取出,放置手温后密封保存即可

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

19、成品

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

20、成品

胡萝卜椰蓉面包—波兰种

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