1、浸泡清水有些香料本身就具有苦涩的味道，因此，如果你在制作卤汤的时候放入了有苦味的香料，那么制作出来的卤汤可能会很苦涩哦，所以可以把这些香料浸泡在清水中一段时间再使用。
2、小火慢煮在制作卤汤的时候，一定要使用小火慢煮，这样能够防止卤汤产生苦涩的味道哦，所以不要使用大火来炖煮卤汤。
3、更换卤汤如果卤汤实在很苦涩的话，则最好是重新再制作一锅卤汤，千万不要舍不得，否则可能会砸了自己的招牌哦。
4、调稀释如果卤汤有些苦涩的话，则我们可以再加入适量的清水，把卤汤调稀释一些，这样苦涩的味道会变轻一些哦。
5、糖分如果卤汤有些苦涩的话，则我们可以在卤汤中加入适量的糖分，这样能够减淡这种苦涩的味道哦。
6、总结1、香料要浸泡清水。2、小火慢炖卤汤。3、加入适量的糖分。
