1、将剁好的鸡肉泡入牛奶中去除鸡肉的腥味，浸泡5-10分钟即可
2、将姜和蒜都切片备用
3、将泡好的鸡肉用水焯一下，然后用凉水冲凉，反复两次，这是去掉油分的重要步骤哦
4、起锅烧油，油温达到8分热时，将火调至小火。下入鸡肉，充分翻炒至表面变色
5、鸡肉表面一经变色即刻加水，这样鸡肉的蛋白质会溢出，鸡汤就会呈白色了
6、待水烧开，陆续将准备好的姜片蒜片放入，加入料酒三勺可以不加，耗油一勺，生抽半勺，适量食盐，如果给病人做，那可以几乎不放
7、大约炖煮40分钟到1个半小时，此时的鸡汤程白色粘稠状，这样美味且不油腻的鸡汤就做好了，可以根据身体情况加入大枣枸杞等大补物
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1、选择优质的鸡来做鸡汤，挑选颜色比较鲜的，表皮不发黄的鸡，做好一份美味的鸡汤这是首选哦，在清水里清洗干净，包括肚子里也要冲洗干净，把血水冲洗完就可以下一步咯！
这家的豆腐脑用大骨汤、鸡汤共同熬制，所以凝而不散，翻而不碎，软滑细嫩的豆腐脑真的是口感绵软，满嘴留香，轻轻啜吸入口的豆腐脑滑嫩如酪。他家豆腐脑跟别人家不一样的地方在这里，卤汁同海带、豆腐皮儿、木耳一起用大骨汤熬制，乍眼一看会认为是胡辣汤。常来喝豆腐脑的食客们和慕名而来的食客们总能挤满小店，或是在坐在门口，一碗豆腐脑、胡辣汤、油条……
1、买鸡肉时让摊主将鸡杀好后剁成小块，来处理下毛针，然后清洗干净，香菇剪去根部，清洗干净备用2、炒锅中加入适量清水，加入鸡肉焯水焯水一来可以去除鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性3、将焯好的鸡肉清洗干净4、鸡肉倒入电压锅中，加入生姜片，香菇，加入适量清水，喜欢喝汤的话就多加点水，盖上盖子，按煲汤键，就静等美味的鸡汤啦5、炖好后加入枸杞6、加入食用盐和少许鸡精搅拌均匀，盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，盐和别的调味品一
1、把需要的材料准备好2、把鸡汤烧开3、烧鸡汤的同时，把海带面打开，用水洗2遍4、鸡汤开后，把海带面加入5、煮沸后，淋入打好的鸡蛋6、再次煮沸后，关火即可7、想吃肉的，可以再加几片叉烧肉
第一种：纯鸡汤这个只需要加几颗红枣和枸杞就可以了。鸡要好好处理一下。鸡头，鸡脚和翅尖不炖。如果鸡比较肥，建议只炖鸡的脊背部分那里肉少，骨头多些。
排粉放入清水浸泡。泡发后，沥干水备用。娃娃菜洗净，撕成大长条。鸡汤开火加热把娃娃菜放入。在煮制娃娃菜的时候，往汤碗中放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，再浇上一些热鸡汤拌匀。
选好鸡，清洗干净。炖鸡汤首先是老母鸡，因为老母鸡含有较高的蛋白质和脂肪含量，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。