外国美食:古巴黑豆饭
1、黑豆营养分析:黑豆营养全面,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有活血、利水、祛风、解毒之功效。黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高,而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
2、材料:1杯黑豆泡过夜,2杯鸡汤,2杯水,2个青椒,1个洋葱,1头蒜,2片香叶(bay leaf),1杯半大米,6oz 咸肉 salt pork,2汤匙橄榄油,1汤匙干牛至oregano,4茶匙小茴香粉(cumin),2汤匙红酒醋 (red wine vinegar),2根小葱切碎(green onion),1个绿柠檬切8份(lime)做法:1:用铸铁锅, 加泡过夜的黑豆, 2杯水和2杯鸡汤, 半个洋葱, 半个辣椒, 1头蒜切半, 留5瓣后面用,香叶在炉子上烧开改小火,煮到豆子软, 大约30-40分钟。
3、2:把锅里的青椒,洋葱, 蒜头扔掉不要, 豆子过滤, 留2杯半煮豆子的汤后用。不用刷锅3:咸肉切小丁, 用1汤匙橄榄油在锅里炒10分钟
4、4:烤箱350度预热。洋葱半个和青椒半个 加5瓣用食品加工机切, 不用太碎。加到锅里, 再炒10分钟。加入牛至和小茴香。
5、5:把米倒进去,炒30秒。
6、6:加黑豆, 留的煮豆汤, 红酒醋,, 煮到开锅, 盖上盖子,放到烤箱里大约30分钟。
7、7:从烤箱拿出来,用叉子把米搅拌一下, 等5分钟, 盛出来, 上面撒葱花, 摆放绿柠檬装饰。
8、1:原方中的盐去掉了,因为鸡汤本身就有盐,再加上咸肉, 我做出来感觉太咸。2:咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。
9、5:把米倒进去,炒30秒。6:加黑豆, 留的煮豆汤, 红酒醋,, 煮到开锅, 盖上盖子,放到烤箱里大约30分钟。7:从烤箱拿出来,用叉子把米搅拌一下, 等5分钟, 盛出来, 上面撒葱花, 摆放绿柠檬装饰。tips:1:原方中的盐去掉了,因为鸡汤本身就有盐,再加上咸肉, 我做出来感觉太咸。2:咸肉可以用香肠来代替, 古巴的传统做法是咸肉。