大闸蟹酱烧大白菜，对于美食爱好者、家庭主妇来说，能做一道非常美味的菜肴并且能受到吃客们的欢迎，那真是一件太美好的事情了，小编是一个绝对正宗吃客、有质量的吃客、有品位的吃客，对于吃我可是有很多话可以说，但是可怜的是我这么一个吃客竟然自己不会做饭，看着别人做的热腾腾、香扑扑的菜肴甚是羡慕。这不，让我想起来去年中秋去姑姑家做客的时候，姑姑做的那道大闸蟹酱烧大白菜，直到现在我还忘不了那个美味啊。下面我们就一起来看看小编从姑姑那学来的经验，看看这道菜的具体制作方法以及步骤：101.1.23.8
1、大闸蟹酱烧大白菜，对于美食爱好者、家庭主妇来说，能做一道非常美味的菜肴并且能受到吃客们的欢迎，那真是一件太美好的事情了，小编是一个绝对正宗吃客、有质量的吃客、有品位的吃客，对于吃我可是有很多话可以说，但是可怜的是我这么一个吃客竟然自己不会做饭，看着别人做的热腾腾、香扑扑的菜肴甚是羡慕。这不，让我想起来去年中秋去姑姑家做客的时候，姑姑做的那道大闸蟹酱烧大白菜，直到现在我还忘不了那个美味啊。下面我们就一起来看看小编从姑姑那学来的经验，看看这道菜的具体制作方法以及步骤：101.1.23.8
2、一、制作食材
3、1.主料：大白菜500g、阳澄湖大闸蟹250g；
4、2.辅料：葱5g、蒜5g、姜5g、白砂糖2g、味精1g、黄酒6ml、干淀粉5g；
5、二、制作步骤
6、1.将阳澄湖大闸蟹准备好，并清洗干净；
7、2.去掉大闸蟹的蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃等；
8、3.然后将葱姜蒜洗干净之后切成片；
9、4.将鲜嫩的大白菜清洗干净后，横切成丝，然后放置一旁备用；
10、5.取油锅，加热至油5成熟后，将葱姜蒜倒入锅中煸炒至香；
11、6.再将大闸蟹蟹酱倒入锅中；
12、7.锅里加黄酒、白砂糖和适量的水，盖上锅盖，翻炒炖煮3-5分钟左右；
13、8.最后将大白菜加入锅里，翻炒至白菜变色，加入味精炒匀，再放入调好的淀粉水炒均匀即可。
14、三、制作提示
15、1.大白菜选择在最后放入锅里，这样才可以保持清脆的口感；
16、2.大闸蟹蟹酱用黄酒、清水焖煮一会，这样才可以将鲜味充分的析出；
17、3.最后加入的水淀粉主要起到勾芡的作用，可以使锅内的汤汁变浓汁紧紧的包裹在白菜上。
