1、饼干装进保鲜袋里,用擀面杖压碎尽量碎一些,加入隔水融化的黄油,拌匀,饼干碎倒入慕斯圈里,压紧,放冰箱冷藏几分钟
2、吉利丁剪成小片,用清水泡软后隔水加热至融化,倒入酸奶和柠檬汁,继续加热至无吉利丁颗粒吉利丁加热不能超过80度,否则不能凝固
3、淡奶油加入糖打至6、7分发刚出现纹路,能拉出大弯钩,酸奶糊倒入淡奶油里,搅拌至细腻顺滑
4、慕斯液倒入慕斯圈里,放入冰箱冷藏3小时左右
5、100-120g雪碧倒入容器里消泡,盐渍樱花用热水泡5分钟左右,再用水泡一遍,泡散备用
6、吉利丁用冷水泡软,取出挤掉多余水分,放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化,取出晾凉至体温,泡开的樱花摆放在慕斯上
7、从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧,用牙签轻轻拨开樱花,调整樱花位置,放入冰箱冷藏1-2小时即可
8、做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模