1、凯伍德厨师机型号:km336,造型经典,揉面一把好手。
2、樱花泡水备用。
3、除了黄油外的面包材料都倒入搅拌盆中。
4、先开一档慢速将面团揉成团,接着换2~3档揉至面团光滑。
5、加入黄油,换1档揉进面团吸收后,转4~5档快速搅打到拓展接近完全阶段。拓展阶段做小甜包也可以的,我个人喜好喜欢再多打一下下。
6、出膜完美~ 坚韧很好~ 面团温度也适当~
7、放入密封容器内,28左右发酵至两倍大。
8、取出,用手排排气,分成6小份,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
9、取一小面团按扁,光滑那面朝下,包入豆馅。
10、捏紧收口。注意馅不要包太多,每个约40g左右就好,边缘记得别沾到馅料,不然包不起来会散开的。
11、将面团按一按扁,中间戳一个深一些的洞。
12、摆入一小朵用厨房纸吸干水份的盐渍樱花。
13、全部制作完成后,盖上保鲜膜,38发酵到2倍大。
14、发酵好后揭开保鲜膜,均匀刷上全蛋液。打好的鸡蛋液过滤后再刷更好放入烤箱中下层,转200烤13~15分钟即可。
15、成品