现在三十有六了,老了,开始讲究养生美食了,昨天早上小学同学群聊得火热,上午临下班前,琴妈在小学同学群上说自制蛋黄沙拉酱,配料很简单,方法步骤不复杂,于是我昨天中午马上试验了一下,哈哈,还真是成功了。
1、制作步骤:
2、1、蛋黄打入碗里,加糖粉,用打蛋器打发。
3、2、打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。
4、3、此时,加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合。
5、4、继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。
6、5、继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠。
7、6、当加完六七十克油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步。
8、7、此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀
9、8、加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
10、9、随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来。
11、10、越来越浓了。
12、11、当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完。
13、12、搅拌完成,沙拉酱就做好啦。
14、大功告成。