步骤
1、秤取好所有材料
2、把面团部分除了黄油外全部倒入搅拌桶里
3、搅拌至面团光滑能拉出比较厚的膜
4、加入软化的黄油块
5、继续揉至完全阶段,可以拉出薄且不易破的膜
6、把剩余的面团放入保鲜袋压扁,放入冰箱里冷冻30分钟
7、分出50g小面团加入红色素,
8、揉成一个红色面团,放进冰箱里冷冻30分钟
9、冷冻后的面团擀成长条状,比裹入黄油大2倍左右
10、把片状黄油放在面团上,
11、撒上蔓越莓干,
12、将面团两段,折上去,捏紧收口
13、再将面团擀长,
14、将面团
15、再对折,完成第一次四折,
16、再把面团擀长,按照上面的步骤完成第二次四折
17、最后折叠好的面团
18、把红色面团擀成薄片放在面团上,把面团放进保鲜袋里进冰箱冷藏室冷藏1小时
19、最后取出面团,擀开面团,切割成底边长10cm,高25cm的等腰三角形
20、将面团自然卷起来
21、湿润处进行最后的发酵
22、发酵结束,取出面团,烤箱180度预热,面团表面最后刷上蛋白
23、180度烘烤15到18分钟