1、首先处理食材,首先处理食材,面粉分次加水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,密封放到一边饧面。驴肉剁成肉泥,芹菜去掉老叶子,洗净剁成碎;葱姜剁碎备用。
2、开始调馅,肉泥放入调馅的盆中,加入花生油,盐,生抽,醋,蚝油搅拌均匀,最好朝一个方向搅上劲,口感更好。
3、放入葱姜末,搅拌均匀。
4、最后放入芹菜碎,搅拌均即成饺子馅。
5、取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。
6、放入开水锅中煮熟即可!