1、首先把低筋面粉、泡打粉混合,过筛备用。
2、全蛋和蛋黄放入一个无水无油的盆里。
3、打蛋的过程中,分3次加入砂糖。
4、蛋液开始膨胀至原来的2倍大,气泡变得非常细腻,蛋液色泽变白。
5、提起打蛋头,蛋液呈缎带形,由上至下流落,落下的痕迹在5秒内才会慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了。
6、过筛的面粉倒入蛋液中,用刮刀从下向上翻拌,动作要迅速,幅度要大一些,如果时间过长或画圈搅拌,都会导致打发好的蛋液消泡。
7、将面糊装入裱花袋,烤盘里铺上油纸,用裱花嘴在上面挤出圆型的小面糊。原谅我是新手,第一次做这个好多面糊都挤的不规则了。
8、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉.
9、注意随时观察烤箱内的情况,防止饼干因温度过高而烤焦。