1、烧辣椒：辣椒洗净，擦干水分。锅烧的很热，不放一滴油，把辣椒下锅翻烤至表皮焦黑呈虎皮状。
2、烧好的辣椒，放凉开水中浸泡十分钟，用手轻轻擦掉辣椒外面的焦皮。
3、将洗净皮的辣椒撕成差不多25px宽的条状。
4、将半勺醋，2勺生抽，1勺芝麻油，1勺盐和适量蚝油调成汁，然后撒一把小红椒和蒜末搅拌均匀。
5、淋汁 ：将调好的汁淋在辣椒上，均匀的搅拌。
6、码皮蛋 ：将皮蛋剥好放在处理好的辣椒上。
7、擂！：把所有的料码好后我们就开始，擂！
8、享用：擂好后的皮蛋，淋上一勺香油就可以开心的吃起来啦~
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1、食材准备好2、口蘑洗干净切成小块，或者切片都可以，西红柿切小丁，方便炒出番茄汁，辣椒切片备用，放辣椒可以增加风味，有一点点辣更开胃下饭，不喜欢吃辣可以不用放。
1、红辣椒和青辣椒洗干净后，剁成辣椒末放入碗中；2、准备3块生姜和2个大蒜剁成末，放入辣椒的碗中；3、碗中放入6克盐，3克胡椒粉，3克麻辣鲜，5克白芝麻，1勺白酒；4、起锅烧油，油热以后下入香料，香料炸至金黄捞出；5、香料捞出以后，继续开火把油烧热，分三次倒入碗中；6、油倒入在食材上面的时候，要边搅拌边倒油，搅拌均匀就可以食用了。
1、在做豆豉辣椒酱的时候，需要自己提前把豆豉酱准备好，可以到超市或者是商店直接买现成的就行。2、然后把自己准备好的辣椒和葱花洗干净，用刀切成碎末，辣椒的量根据自己的口味来选择，有的辣椒是很辣的。
1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净2、放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。3、处理好的红辣椒去掉蒂4、切成小段5、一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎6、有点颗粒感会更好，这个程度就差不多了。