1、猪肉洗干净切成小方块,放进大碗里,然后放入盐、淀粉和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟
2、菠萝切成小块,用淡盐水浸泡;青椒、番茄切块,备用
3、腌好的肉里打一个鸡蛋,然后加入淀粉,搅拌均匀,粉浆全部粘在肉上
4、起锅烧油,油温八成热,把肉一块块放入锅中炸至定型后,转小火炸熟,然后捞出控油;肉放凉后,锅重新炸一分钟,捞起控油
5、锅留底油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,稍加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开
6、倒入菠萝、番茄块、青椒,翻拌均匀,然后倒入复炸好的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可