琼脂要先放入冷水中泡软,目的是让琼脂中的胶分子完全展开,这样便于以后的煮溶。要充分浸泡半小时,这样能吸收大量水分,完全软化,之后再把水分沥干备用.
在浸泡琼脂的同时,把新鲜的樱桃洗干净后去掉头,再用刀削小果肉,去掉核,然后切小块儿,可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉,也可以用水煮成果汁,看你喜欢哪一种了。
煮樱桃时,加的水只要没过果肉表面就行,用中火慢慢煮到果肉变软,再加进冰糖,调小火煮到里面的糖化开,果汁变得浓稠就停。等里面的果汁变得浓稠后,就可以把果肉用漏网过滤出来了。
接着就再次加热果汁,放进之前准备好的琼脂,用小火慢慢煮到琼脂完全溶解就可以了。
最后拿一个干净的碗,里面的内壁包上保鲜膜,或者涂上一层均匀的色拉油,把琼脂浆倒到盒子里,放进冰箱冷藏好后,就可以随时拿出来吃啦!