将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干
先把鱼头切下,然后再用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉,最后把割下的两片鱼肉切成菱形刀纹,注意不能切断鱼皮的
3、用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上
在鱼身上均匀滚上淀粉,待用
在锅子里烧开水,放入番茄酱,糖等,然后再加入虾仁,待用
起油锅,至六成热,将桂鱼摆好造型放入煎炸,使其保持鱼尾翘起的形状
将做好的番茄酱浇在炸好的桂鱼上,再摆好造型,就可以上桌了
将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干
先把鱼头切下,然后再用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉,最后把割下的两片鱼肉切成菱形刀纹,注意不能切断鱼皮的
3、用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上
在鱼身上均匀滚上淀粉,待用
在锅子里烧开水,放入番茄酱,糖等,然后再加入虾仁,待用
起油锅,至六成热,将桂鱼摆好造型放入煎炸,使其保持鱼尾翘起的形状
将做好的番茄酱浇在炸好的桂鱼上,再摆好造型,就可以上桌了
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1、备料;2、桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形花刀;3、鱼肉上抹少量盐,然后裹上淀粉腌制;4、起锅热油,油温6成热时放入桂鱼煎至两面金黄;5、重新起锅,锅中放白醋、白砂糖加热,待糖化开后放入番茄酱;6、淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅泮均匀,7、汁水选泥瞧做好后,淋在鱼粒针身上,将松子撒在鱼身上上即可!