榴莲的外表有一层尖尖的刺，这种刺很硬很多，看着密密麻麻的，如果单个看的话，有的刺非常密集，而有的相对稀疏，我们在一堆里面，尽量选择刺稀疏的，稀疏的肉比较厚而多，刺密集的，肉反倒少。
如果从颜色上看，我们可以看到有的榴莲颜色特别深，是深黄色的，这样的长得有点过了，也有绿色的，这样的还不够成熟，我们应该选择介于二者之间的，黄为主色调，里面稍微还能看到些许的绿，这样的恰到好处。
从形状上来看，榴莲的形状有比较长的，也有比较圆的，我们挑选的时候，先挑整个形状是长形的，将圆的排除掉，然后再看它的尾巴，尾巴又长又尖比较好，如果尾巴是圆的，也要排除。
有些人喜欢挑选裂口的榴莲，说明长熟了，可是我们也要区分裂口的大小，如果从裂口往里面看，能够看到果肉，说明熟过了，再说果肉是暴露的，也有被污染的可能，最好选择刚刚开裂，可以看到裂口但是又看不到肉的，这样的成熟的恰到好处，而且保证里面的肉是干净的。
挑选的时候掂重量，在经过上面的一番筛选之后，两两比较，并非重量越重越好，其实榴莲肉所占的重量并不多，如果你一味选择重的，可能到手的是一个肉少皮厚的榴莲。
拿起榴莲闻一闻它的味道，自然成熟的榴莲会散发出一阵天然的味道，喜欢榴莲的人会闻到一阵阵的清香，缕缕不绝，如果味道难闻，说明这个榴莲是坏的，起码品质不纯，如果没有香味，说明它还不算成熟。
