牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。
冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。
煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。
半袋老卤膏加入750g水搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。
捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。
锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。
锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。
加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。
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