五花肉切成麻将牌大小的块,这次选用天目山笋干,用其他笋干也是可以的。
我选用黄松蘑菇,用其他蘑菇也是一样的,笋干和蘑菇都要洗净泡软。
把洗净泡软的蘑菇和笋干改刀切成适口小块,准备葱段、姜片、蒜瓣。
按自家习惯准备炖肉香料,我用了花椒、大料、桂皮、丁香、山楂、罗汉果,准备炖肉老汤一份。
炒锅加油,加入冰糖小火翻炒,冰糖溶化出现小泡就好了
加入五花肉反复翻炒,糖色裹匀加入酒酿或者料酒,加入葱姜蒜,八角睡昆肥、花椒、桂皮。
加入笋干和蘑菇, 加入热水和老汤、生抽、老抽、盐 ,
大火烧开,包段小火焖炖,用这种笋干烧肉也是特别美味的。
颜色红亮,汤汁渐浓,就可以出锅沫央了。笋干和蘑菇把油吸走了,肉也变得肥而不腻更加好吃。