准备好所有食材
盆中倒入:枧水、葵花籽油和转化糖浆
拌匀后倒入低筋面粉
先拌匀再轻揉成团,后静置1个小时
此时将鸭蛋黄在白酒中滚一圈后烤箱预热150度、中层烤8分钟取出晾凉
将蛋黄、豆沙合起秤重35克/份,再将豆沙压扁放上蛋黄
包圆
做好11份有咸蛋黄,另9份全豆沙:35克/份备用
将静置好的面团按15克/份,取一份压扁放上豆沙球
借助虎口一手轻轻按压一边轻轻上推
将豆沙全部包圆后再轻轻揉圆
在面粉里滚一圈拍一拍留少许干粉
光面朝里放入模具中
然后轻推月饼模顶部再提起,一个月饼坯就压出来了
依次做好其它的,进烤箱前喷少许清水以防表面开裂
送入预热好的烤箱中层:烤至5分钟定型
取出刷层蛋黄+少许蛋白混合液
再送入烤箱:200度上下火,继续烤20分钟左右
取出烤盘,待1~2天油后即可食用了