凉粉切大块，放到凉水中浸泡5分钟。
炒锅倒油烧热，放入猪肉末划散。炒到肉末变色。
锅里留底油，加入泡椒，豆瓣酱，辣椒粉，蒜末，姜末，豆豉，翻炒均匀。
往锅里加入足够的清水烧开，下入凉粉。大火煮开后转中小火继续煮，让汤汁中的味道完全渗入凉粉。
等汤汁收的差不多了，撒入芹菜末和小葱末增色提味。
出锅最好盛到可以点火上桌的小锅里，加入之前炒香的干肉末，撒点小葱碎点缀就可以啦。
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