首先备齐做春卷的食材，土豆和胡萝卜洗净后去皮，韭菜摘洗干净。
把土豆和胡萝卜，火腿肠用刀切成丝。韭菜切段，大白菜切丝，蒜苗切碎。
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香蒜末，再放入胡萝卜丝翻炒变软。
这个时候加入土豆丝，继续用大火翻炒至变软。
加入大白菜帮和火腿肠，继续大火翻炒。加入五香粉调味。
再根据个人口味加入适量的盐。加入生抽调味调色。
大火继续翻炒至所有食材混合变软。加入剩下的白菜叶和韭菜，再加入鸡精。
大火翻炒所有的食材，混合均匀即可关火。取一张春卷皮，上面放入适量炒好的合菜，春卷皮的四周抹上蛋液。 先卷一下，再把两边往中间折，全部卷起来就可以了。
平底锅烧热，倒入花生油烧热，放入做好的春卷。小火慢慢煎至两面金黄色即可。
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1、先把所有要用的配菜洗净切好备用，我没有一一拍照，配菜根据个人喜欢可随意搭配不粘锅加热加少许油后先把剁碎的肉末肥肉先煸出油，再加入瘦肉、和其他配菜炒香切记粉丝先泡水后滚水中煮3-5分钟捞出沥干水份后切成小段备用2、把除粉丝以外的所有配菜依次加入炒香后开始调味，加入蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉和盐，味道不可太淡因为一会要放入粉丝，所以味道稍微重一点够入味才好吃，味道调好以后把切碎的粉丝加入后搅拌均匀后备用3、春卷皮要提前拿出滑动备用，冬天温度过低所以春卷皮即便化冻了也还是很硬不好包，这时候最好可以用电饭煲加蒸
准备食材：香雪雪花粉：200g，温水：110ml，胡萝卜：1根，豆干：1块，香菜：1把，粉丝：1把，绿豆菜：2两，腐乳：1块，盐：5克，香油：1勺。
步骤/方法1、材料：韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮我这里的量足够做50个2、韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎3、鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎4、炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香5、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用6、面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料7、将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用8、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可
