称量好所有材料
黄油、牛奶、玉米油加入25克细砂糖隔热水搅拌至细砂糖溶化,筛入可可粉,拌匀
趁热加入黑巧克力,搅拌至溶化
筛入低筋面粉
翻拌至无干粉即可,不要过度搅拌以免起筋
加入蛋黄
翻拌均匀
蛋清放到无油无水的干净盆中,打至粗泡加入65克细砂糖
打发至干性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角即可
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,手法要轻盈迅速
拌好后倒蛋黄糊中
继续翻拌均匀
倒入模具中,放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右
出炉后轻摔两下,立刻倒扣,晾凉后脱模,我用它做了巧克力淋面蛋糕,感兴趣的去看看吧