高筋面粉。 面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关
蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。
中筋面粉， 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。
低筋面粉，13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整
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1、鼠标右键桌面空白处，点击【新五恩盲建】选择【microsoftexcel工作表】，创建一个空白表格，并命名为【面粉的色泽等级对比表】。
葱切葱花，土豆切丝。土豆尽量切细丝，把面粉和葱花倒入土豆丝里面加少量水，盐拌匀。舀一勺拌匀的面粉土豆丝倒入锅里，然后用勺子压平，压开。