健康生活：[3]如何挑选含乳饮料

1、下面小编首先来给大家对市面上主流的含乳饮料做一个分类。1、发酵型含乳钦料发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳制品或辅以大豆等为原料，添加或不添加食品添加剂，经杀菌、冷却，接种乳酸菌发酵剂、培养发酵制成的具有相应风味的活性或非活性乳酸菌饮料。活性乳酸菌饮料是指产品经乳酸菌发酵后不再杀菌制成的产品；非活性乳酸菌饮料是产品经乳酸菌发酵后再经杀菌制成的产品。

2、2、活性乳饮料活性乳酸菌饮料是指产品经乳酸菌发酵后不再灭菌制成的产品;非活性乳酸菌饮料是指产品海政盲经乳酸菌发酵后再经杀菌制成的产品。对于活性乳酸菌饮料来说，它的保存条件要求更高，生产的成品应贮存于2℃一10℃的冷藏环境中，如温度过高，乳酸菌就会失去活性。

3、3、配制型含乳饮料以鲜乳或乳制品为原料含乳30%以上，加入水、糖液、酸味剂，并加入适量可可、果汁等，经调制、杀菌、灌装而成的制品。成品中沃侨蛋白质含量不低于1.0%每100毫升里蛋白质含量不低于1.0克称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%称乳酸饮料。

4、4、乳酸菌饮料乳酸菌饮料也就是通常所说的非活性乳酸菌饮料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭五艺。乳酸菌饮料(发酵型含乳饮料)中的乳酸菌具有较多的保健功能，特别是选用双歧杆菌、嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫能力。它可在肠道内抑制有害菌的生长，并且，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中合成一些维生素和降解约30%的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效。我们消费者在购买这类饮料时一定要看清产品标识及配料，区分好乳酸饮料、非活性乳酸菌饮料和活性乳，搞清楚它们的营养价值。国家乳制品质量监督检验中心的一位专家指出，乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。

5、到底如何选购呢？应选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备和工艺水平先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。小编一直以来都选购伊利、光明、蒙牛的产品，贵了也喝不起，哈哈！

6、要仔细查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是配制型含乳饮料还是发酵型含乳饮料；是活性类产品还是非活性类产品:选择适合自己口味的品种。再根据产品成分表中蛋白质含量的多少，选择自己需要的产品。

7、含乳饮料中含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短，并且需要在2℃一4℃下冷藏保存，在购买时应注意保质期和冷藏条件。食用时应仔细品尝产品，含乳饮料应具有纯乳酸发酵剂制成的乳酸饮料特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。选购含乳饮料时还应注意产品的品牌、生产日期、保质期、成分表、贮藏方法及食用方法等标注。

8、小编提醒您，牛奶营养高，食用需谨慎不宜加热喝乳酸菌饮料。乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，有益菌被杀死，营养价值大大降低。忌在牛奶加热的同时即加白糖。否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸。它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是，待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。不宜空腹喝含活性乳酸菌的含乳饮料。空腹时胃酸的ph值较低，不适宜乳酸菌的存活，直接饮用含活性乳酸菌的饮料易将其杀死，保健作用减弱。饭后2小时饮用效果较好。不宜在牛奶中加米汤喂婴儿，因牛奶含有多种营养成分，尤其是一般食品中缺少的维生素a，在牛奶中含量很高。面米汤、米粥这些以淀粉为主的食物里，含有一种脂肪氧化酶，会破坏维生素a，据试验：牛奶掺米汤后分别置于冷冰、常温和加热等多种温度下，结果维生素a 损失惊人，因此科学证明，含维生素a 的牛奶不宜与淀粉混合。婴幼儿维生素a 的摄取主要依靠乳类食品，维生素a 长期不足会导致孩子发育迟缓、体弱多病，故把牛奶、奶粉与为米汤、糕干粉应分开时间喂给婴儿为宜。