1、鲤鱼清洗干净,挖腮去肚刮鳞。然后从头往下沿着脊骨把肉削下
2、将鱼肉斜刀切成3-4厘米左右的片,鱼刺尽量拔除,在大盘中码好,我直接放盆中了
3、我用的酸菜是直接从超市买的现成酸菜鱼料包
4、打开料包有一包酸菜,一包调味包还有一包码位包
5、将码味包打开,里面的料粉撒到鱼肉上,再倒入适量的料酒,加入葱姜放置10-15分钟
6、炒锅放入适量食用油,放入花椒,葱姜翻炒
7、放入酸菜包炒香
8、加入适量水,再把腌制好的鱼肉放入锅中,加入调料包
9、大火煮开,大约15分钟即可享用