步骤
1、先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中,放入一勺盐,然后浸泡两到三个小时,让小龙虾吐清脏东西
2、用刷子把小龙虾涮洗干净。个人建议是不去虾头和虾尾,因为去掉虾头和虾黄容易松散,肉质不紧实,吃的时候虾线剔除就好了,经过高温烹饪的小龙虾是考验放心食用的
3、锅中倒入适量的油,油热后把小龙虾放到锅里炸,炸至小龙虾变色,然后控油盛出备用
4、锅中再倒入少许油,油热后把葱姜蒜爆香,放入1-2勺豆瓣酱炒出红油,再加入一块火锅底料,加入干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、蒜末等大料,小火煸炒出香味
5、炸好的小龙虾倒入锅中煸炒均匀,放1勺生抽、1勺老抽调味,然后倒入1瓶啤酒
6、盖上锅盖,大火烧开,烧开后放入洋葱和辣椒,焖3分钟即可出锅