1、由于小龙虾的生长环境比较恶劣,小龙虾本身的口味也很重,它日常多吃浮躁类重金属还有油污等垃圾,所以买来小龙虾后需要好好清洗。一般小龙虾买来后在水池子中先养1天让它自然排泄,然后去头,有的人喜欢整个下锅,小龙虾头部也含有一些对人体不好的东西,所以最好还是去头,然后用牙刷之类的东西把小龙虾清洗干净。
2、准备配料。将葱姜蒜切好,小葱切段,花椒辣椒备用。准备好大甜酱。
3、锅里倒油烧热,放入葱姜蒜小葱段炒香。
4、炒香后倒入花椒、辣椒和八角翻炒。
5、花椒和辣椒炒出香味时倒入清洗好的小龙虾翻炒。
6、小龙虾炒变色后倒入一勺大甜酱,翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加料酒或白酒,翻炒。然后加盐,翻炒均匀。
8、加水没过锅中的小龙虾
9、大火炖20分钟收汤即可。