香茅、蒜头切末备用。
猪排洗净将每块切开两半。
沥干水分备用。
腌料加入猪排调匀，放入冰箱冷藏过夜。
油温加热至摄氏160度，放入猪排下锅以小火炸3分钟。
转大火多炸15秒，即可捞起。
将滚油灒入葱花，淋上猪排表面，即可食用。
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