将花生在冷水中浸泡20分钟。芹菜胡萝卜洗净
将花生放入锅中,加水、少许花椒、大料、一片香叶、一片肉桂、适量盐和十三种香料口重可多放;中火煮开,关上锅盖,炖15分钟,然后打开锅盖,炖5分钟,关上锅盖文火煮15分钟,然后重复以上步骤,可以使花生味道很好。
将花生与煮的水一同倒入碗中,挑出香叶,桂皮等,泡着备用。
芹菜洗净切成小块,胡萝卜切成小块,大蒜切成小块
锅里加水,加点盐,将芹菜和胡萝卜放入水中烫几分钟,不要太久,保持蔬菜的色泽和味道,可以在中间品尝;熄火后,倒热水,用冷水把蔬菜递过来。
将泡花生的水倒掉,把蔬菜捞出放到花生上,加少许盐,耗油或鲍鱼汁拌匀。
把大蒜放在上面,在锅里煮一些食用油,倒在大蒜上这一步很重要,可以很好地改善口感,拌匀;根据自己的口味加入芝麻油,拌匀。