650g高筋面粉,80g细砂糖,6g盐,20g奶粉,7g酵母混合均匀。 加入去皮后约450g的红肉火龙果,用手抓碎抓匀。(面团太干,又没有多的果肉下,可以加适量纯牛奶调整) 先揉匀面团,再加入提前室温软化的50g黄油,最掩材后揉至手套膜状态。
温暖处进行第一次发酵
备内馅: 一盒240g芝士奶酪软化,加20g糖粉,隔温热水,电动搅拌至顺滑状态,装入裱花袋备用。
面团发酵至2倍大平均分割成9份。滚圆,盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
取一份,擀圆,挤上奶酪和放上适量蔓越莓干。如图捏起,中心点先捏紧。再捏合三角边,多捏几遍捏紧,避免漏馅。
翻转一面,摆入烤盘。注意间隙。 烤箱比较小,分了三个烤盘。欧包就是个头比较大~ 撒上一层薄薄的高筋面粉,也可以是全麦粉,低筋面粉。然后用锋利的董游帽刀,划出自己喜欢的纹路。图中是叶脉纹路痕泪。进行二次发酵,约20分钟。 烤箱预热175度,中下层,15-18分钟即可。