做手擀面的小窍门

生活小百事通 2023年04月30日 阅读 (69)

1、取适量爬豆面,掺入少许精粉,打入生鸡蛋一个,然后加入适量水来和面。和面时要反复揉,使其均匀,便于醒透和擀制

做手擀面的小窍门

2、和面要硬一些,硬面擀出来的面条口感好,不至于太凝稠,和好面后,用锅盖盖好面盆,防止面风干

做手擀面的小窍门

3、和好面,在醒面的过程中,可以一样一样的准备佐料了。将葱花洗净,切成细条泰叮。姜洗净,切成细条。萝卜、胡萝卜洗净,分别切成细条。诉扬各准备好以上食材,备用。

做手擀面的小窍门

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4、准备好食材佐料后,面也醒透了,下一步就是擀面了。取出面团,用力揉一会,然后揉成圆圆的面团,开始擀面了。

做手擀面的小窍门

5、反复擀,面团由小变大,最后成一个大大的圆形,试一下面的厚薄,如果觉得厚度适宜,就可以折叠成多层,切成宽窄适宜的面条了。切好面条,就要准备下面了

做手擀面的小窍门

6、如果为了节省时间,可以在擀面时就开火,不用烧油,直接在锅里加入水就行。待开水后,面条也正好擀出来了,可以直接入锅了。裹始

做手擀面的小窍门

7、将面条下入锅中,用筷子翻动均匀,不至于粘连,旺火烧开后,倒入萝卜丝、胡萝卜丝,再一次开锅,面条和萝卜都熟了,关火,将面条倒入盆中,备用。

做手擀面的小窍门

8、将锅洗净,烧干,干锅后,倒入水适量花生油,油开后,加入姜丝、葱花爆锅,爆出香味后,慢慢倒入盛有面条的盆中,搅拌均匀,即可盛入碗中享用了。这种做法的特点有两个:一是面的口感好,不粘;二是因为最好炸油倒入,香味更加浓郁

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