烘焙过程:(预热烤箱350度f)
1、充分混合干料abcdefg (面粉/泡打粉/小苏打可先过筛)
2、混合湿料hijk
3、将湿料加入干料中, 混合成一面团,加入碎榛果,揉面团数次,将面团分成两半
4、将两个面团塑成长柱型(log shape),约12寸长,2寸宽, 间隔3寸, 放在铺了面粉的烤盘上, 稍微压扁, 用350度f烤35分钟.
5、取出烤盘待凉十分钟后,(此时将烤箱调为300度f),将长条大饼斜切成3/4寸的片状, (可用锯齿状的面包刀), 将片状的意大利咖啡饼干排在烤盘上,(可分成两三盘), 烤箱烤5-6分钟, 翻面, 再烤5-6分钟
6、将饼取出, 放在铁架上待凉, 凉透后用密封罐(袋)收藏,这种饼干因为烤得很干, 可保存较久