1、羊排用清水泡30分钟左右,把血水泡出来,这样烧出来的肉,不腥。
2、加姜片、花椒,水没过羊排,不要盖锅盖,淖水。
3、全程都不要盖锅盖,这样羊肉的膻味会飘散掉一些。
4、作料准备好。
5、热锅冷油,爆香葱、姜、八角。
6、淖好水的羊排,洗干净掉入锅里,翻炒。
7、炒到肉边边微微发黄。
8、加生抽、老抽,翻炒均匀,加开水,基本没过羊排就可以了,加孜然、干辣椒、红枣、大蒜,盐、糖调味,大火烧开,转小火慢炖。
9、炖到酥烂即可出锅食用
1、羊排用清水泡30分钟左右,把血水泡出来,这样烧出来的肉,不腥。
2、加姜片、花椒,水没过羊排,不要盖锅盖,淖水。
3、全程都不要盖锅盖,这样羊肉的膻味会飘散掉一些。
4、作料准备好。
5、热锅冷油,爆香葱、姜、八角。
6、淖好水的羊排,洗干净掉入锅里,翻炒。
7、炒到肉边边微微发黄。
8、加生抽、老抽,翻炒均匀,加开水,基本没过羊排就可以了,加孜然、干辣椒、红枣、大蒜,盐、糖调味,大火烧开,转小火慢炖。
9、炖到酥烂即可出锅食用
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1、主料:土豆300克、羊排600克辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个2、把羊排切段,凉水下锅,煮开捞起3、葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块4、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡5、中火翻炒出羊排出水分出香味大约3分钟左右6、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味7、加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右8、把土豆洗净去皮切块9、加锅里翻炒均匀10
1、选择羊排挑选新鲜的羊排,斩成小块。注:不要选择冻肉因冻的日期不明。尽量选择刚杀的,即是新鲜的。2、清理羊排将羊肉用大量清水冲洗干净,去除杂质。
羊排切段、冬瓜切块、胡萝卜切丁,生姜切片备用羊排加入生姜、花椒,八角和水,煮开去除血末焯水后的羊排用自来水清洗干净控水备用将清洗干净的羊排放入砂锅,加两片生姜和适量水盖上盖子,大火烧开烧至剩一半汤的时候加入冬瓜和胡萝卜,再次大火烧开,转中小火炖半小时出锅前撒少许盐和葱花即可,鲜美的羊排冬瓜汤就好了展开阅读全文<!---->