羊排从冰箱取出，室温解冻。咱们的羊肉是经过排酸的，
基本上没有血水，如果有少许，可用厨房纸吸一下，千万不要泡洗。
准备好大蒜数瓣，土豆一个，土豆切成比羊排略薄的片，抹少许盐腌制一会入味。
中火将锅预热一下，放适量油，可以用黄油、橄榄油、花生油随便什么油，放入羊排，转中小火，同时把大蒜和土豆片也放入锅中。
中小火慢煎，约5分钟后，可以用锅铲试试，能推动的时候翻面，翻面后磨入海盐和黑胡椒碎，煎至另外一面也不粘锅的时候，再翻面，磨入盐和黑胡椒碎。
待羊肉两面焦黄，用筷子插入没有血水冒出，土豆片变透明的时候出锅即可。
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1、主料：土豆300克、羊排600克辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个2、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起3、葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块4、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡5、中火翻炒出羊排出水分出香味大约3分钟左右6、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味7、加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右8、把土豆洗净去皮切块9、加锅里翻炒均匀10
1、选择羊排挑选新鲜的羊排，斩成小块。注：不要选择冻肉因冻的日期不明。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。2、清理羊排将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。
羊排切段、冬瓜切块、胡萝卜切丁，生姜切片备用羊排加入生姜、花椒，八角和水，煮开去除血末焯水后的羊排用自来水清洗干净控水备用将清洗干净的羊排放入砂锅，加两片生姜和适量水盖上盖子，大火烧开烧至剩一半汤的时候加入冬瓜和胡萝卜，再次大火烧开，转中小火炖半小时出锅前撒少许盐和葱花即可，鲜美的羊排冬瓜汤就好了展开阅读全文<!---->
