蛋黄、水加入糖和盐搅拌均匀放进冰箱待用。
软化的黄油放进盆里用刮刀搅拌至柔滑的状态。
低筋面粉筛入黄油中。
用刮刀的侧面用切的方法将面粉和黄油混合成颗粒状,倒入冷藏后的蛋液。
揉成光滑的面团不要揉面过度放在保鲜袋里,放进冰箱冷藏一个晚上。
冷藏好的面团擀成厚薄约2-3mm的厚度。
装入塔模后用擀面杖压去多余的部分,用叉子叉些小孔,再次包上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时。
趁这个时候做杏仁奶油馅,室温软化的黄油加入细砂糖打发至颜色发白,少量多次的加入全蛋液,每次加入都要搅拌均匀至完全吸收。
加入杏仁粉。
搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
冷藏好的塔皮铺上油纸放上豆子放入预热好的烤箱中层上下火175度先烤10分钟。
倒出豆子后继续再烤10分钟,冷却后备用。
将杏仁奶油馅装入裱花袋,挤在已经冷却的塔盘上,均匀地摆上切块的无花果轻轻压下。
放入预热好的烤箱中,用上下火175度烤20分钟左右,表面上色完成即可出炉。
杏仁馅和无花果完美结合,每一口都是享受