系列美食：[70]手撕茄子

1、将茄子洗净，切开四瓣，然后切成滚刀状。青椒洗净斜切，大蒜切片，生姜切细。2、锅里倒油烧热，先将切好的茄子倒入锅中炒熟。

1、取新鲜的长茄子1~2根，去根后洗净切滚刀块儿备用。2、取新鲜的生鸡蛋2~3个，使用打蛋器打成均匀的鸡蛋液备用。

1、茄子一根，去掉柄部，然后清洗干净。切成合适长短的段，然后再对半切开，码入盘中。2、蒸锅里加水。放入蒸锅，冷水上锅大火蒸。

1、茄子切成大小均匀小块，放入水中5分钟。2、锅中热油，放入茄子翻炒，炒出水份。3、中小火继续炒茄子，直至茄子软了，八分熟。

1、茄子洗净切成长条状约食指粗细，豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

步骤1、长茄子洗净去皮切滚刀块。2、北豆腐切均匀的块。3、茄子块入盆中，洒玉米淀粉抓匀。4、尖椒切滚刀块，大蒜切大一点的蒜末，干辣椒切段。

材料准备：1、茄子，香菇，青椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，白砂糖，醋，淀粉，油。2、工具准备：3、彩虹帽煲仔饭机一只4、制作步骤：5、1.将大米洗净提前浸泡一小时。

1、茄子洗净滚刀切块，加盐抓趣讨匀腌制10分钟2、猪肉放料理机绞成肉馅3、制备碗汁：糖3克、鸡精2克、蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、凉白开，搅拌均匀备用4、茄子挤出多余的水分，表面均匀粘诉争上淀粉，放入热油中炸至边边卷起，捞出沥干油5、留底油，下肉末，炒至变色，加入葱姜蒜，一勺豆瓣酱炒出红油6、倒入调好的碗汁，加入茄子、青红椒，翻炒均匀，淋入少量水淀粉勾薄芡再翻炒一下即可。

1、先将肉末加入料酒盐生粉酱油腌制2、茄子切条葱姜蒜小米辣切碎备用我这里没有用小米辣因为没有买但其实加了更好吃3、热油倒入茄子翻炒至软4、将茄子捞出加少量油放葱姜蒜小米辣爆炒香后倒入肉末翻炒至变色5、将茄子倒入翻炒片刻加生抽老抽盐少量糖倒入水沫过食材6、大火收汁即可超级下饭的茄子肉末就做好啦7、做好了开始养生之旅吧

1、首先，先把茄子洗干净，然后把茄子切成小块，越小块越好，大块的话炒蛋是不好吃的。2、然后，开小火热锅，锅内没水的话，就倒入油，然后放入姜片，切2片左右就可以了。