香菇用的是下厨房市集购买的, 一粥一饭家的香菇,厚实鲜香,菇味浓郁。 香菇要提前泡发,待用。
马蹄,猪肉,香菇用汉美弛家的绞肉机打碎。
香葱切粒,把马蹄碎,猪肉碎,香菇碎倒在碗中,加入盐,胡椒料,香油和5克的太太乐鲜鸡汁。 只要加入太太鲜鸡汁便基本完成调味了,为馅料提供鲜味,鲜香味美。
平均分成每个剂子35克的面团,排气,揉圆。
再搓出若干1克的水滴。每个马蹄包是3到4个小水滴。
全部做好后,进行发酵,锅里坐温水,室温16度,发酵一小时,主要还是观察发酵状态,变大,变轻,轻按弹,便可以蒸了。蒸制12分钟