将食材用清水清洗干净,全部准备好。茄子大的话一个就够了,辣椒也可以选择红色的,这样不仅有辣椒的清新味道,颜色上也会更好看。
将食材进行进一步加工,茄子削皮切成粗丝,放在水里浸泡,这样炒的时候不容易发黑,青椒切片,大蒜切成较厚的蒜片。然后在开始炒菜之前将茄丝捞出控水、
热锅内倒入适量食用油,在油未热的时候放入花椒、蒜片出味,油太热的话蒜片容易炸焦.
蒜香出的差不多了,就可以倒入茄丝翻炒,茄丝炒的变软之后倒入青椒片继续翻炒,记得不要等蒜片变色了再倒茄丝。
放入适量食用盐提味,在炒熟之后即将出锅之前倒入适量鸡精或味精提鲜,关掉火,一道家常蒜香茄子也就做好了。
装盘出锅,这道菜既有茄子的爽滑,还有青椒的清新以及大蒜香,是好吃也好做的一道居家菜。