1、处理大米：首先准备好米、洗净。放好水，可以比平时煮饭的水多3cm左右。如果是自家种的大米、可以冲洗2遍就好了了。要是外面买的精米，建议多掏洗几次。
2、处理鸡腿将鸡腿用大量清水冲洗干净，以清洗到没有淤血为准用流动水清洗会比较干净。然后在每一个鸡腿上划上几刀，放上盐、耗油、生抽如果是上午吃的话、还可以放上姜丝，我这是晚上吃的，所以没有放姜。抓均匀。然后腌制10分钟，让料入味。
3、处理淮山淮山去皮，滚刀切成块备用。我这用的小淮山，所以有好几根，如果用大淮山，一根就够了哦。注：1.在去皮前，应用水冲洗干净表面，把泥洗掉，去皮的时候才不会弄脏淮山肉。 2.去皮的时候，建议带个手套或者用袋子隔离一下，防止手过敏发痒。 3.如果手已经发痒，那先用盐搓一下手，然后用洗衣服的肥皂将手洗干净就可以了，止痒效果很好。
4、材料入锅将腌制好的鸡腿均匀放在米上面，注意鸡腿不要叠在一起，要分开。 然后将淮山铺到鸡腿的缝隙中。加直适量的盐就可以了。水就不用再加了，不然会成粥的。
5、上锅焖煮直接按煲饭健就可以了。一般15分钟即成。
6、放油调香15分钟后，一锅香喷喷的淮山鸡腿焖香就好了。然后在上面倒入一点食用油或者芝麻油会更香哦。也可以撒上一些葱花，香菜，更美味。
7、成品如果只有一个电饭煲，那么做一个焖饭就最好了。有荤有素有主食。
