小肠买来剥掉白色的油
用水果刀刮干净
刮好的肠衣对着水2~3次
洗好肠衣备用
肥肉洗净放入冰箱速冻2个小时,为什么要放速冻呢?因为冻过的肥肉比较好切可以尽量的切到最小最小丁。然后拿出来切成片再切成条再切小丁用热水再洗干净,沥沥干水备用。
把沥干水的肥肉倒入盆中放白糖,酒盐腌制备用。
把生抽倒进剁好的瘦肉里拌匀
把腌制好的肥肉倒进去一起搅拌
将拌好的肉灌入肠衣里
用绳鉴袭子绑好
然后用牙签扎孔把里面的气排出来,这样晒的时候芬摸容易干
扎好孔的腊肠用热水洗干净,这样我们晒的时候就不会有苍蝇来了
洗好的腊肠就可以晒了
一般晒7天左右就可以了,晒好的腊肠要放到冰箱的夏牢晃速冻里保鲜。